五彩豆腐高产技术

摘要

五彩豆腐是在传统白豆腐中加人天然色汁和风味调料制成，它具有外观色彩鲜艳多样、营养全面、久煮久炒不脱色、自然贮存6天新鲜不变、风味独特等优点。用“三段冷冲法”新技术可使每1kg大豆产豆腐量高达8kg，每1kg豆腐的生产成本仅为0．3元，加工收人比传统产品高出4倍，用加工传统豆腐的工具即可加工五彩豆腐。具体工艺如下：