NAA对黄豆芽品质和形态的影响研究

摘要

黄豆芽是一种营养价值很高的食品,在生产过程中,通常使用植物生长调节剂调节生长。本试验在室温条件下研究不同浓度NAA生长调节剂对黄豆芽品质和形态的影响,旨在为黄豆芽生产工作选择最适浓度的生长调节剂提供指导作用。结果表明：黄豆在发芽的过程中,清水处理蛋白质含量最高;用NAA处理在浓度为10-8mol/l时VC含量最高;NAA在浓度为10-5mol/l时豆芽胚根长度和面积最大。