度假型滑雪酒店营养餐供应策略研究——以松花湖滑雪度假区西武王子酒店为例

摘要

随着滑雪旅游的兴起,我国滑雪度假酒店的流行程度与日俱增。由于滑雪运动具有低温、寒冷、风猛雪大、气候恶劣等外部环境特点,同时又具有速度快、力量强、难度大等自身内部特点,因此营养需求对于运动者来说十分重要。然而,目前诸多滑雪度假酒店却严重忽略了餐食服务的营养标准。本文以吉林市万科松花湖滑雪度假区为例,通过现场观察法研究其营养餐供应的现状。研究发现万科松花湖滑雪度假酒店营养餐目前存在餐食供应时间不科学、供应地点受限制、供应品种缺乏针对性、营养配方不达标四种显著问题。基于该酒店营养餐存在的问题,文章着重从“何时供应”“在哪供应”“供应什么”和“如何供应”四个方面进行相关策略的研究。