拍、辦、撕,肉菜更鲜美

摘要

凉拌黄瓜是夏季常见的美食,很多人都有这样的感受,拍出来的黄瓜比切出来的更好吃,为什么呢?这是因为,拍出的黄瓜形状各样,而且每一小块都有裂纹,相当于将黄瓜的组织拍碎了,其断层表面积增大了不少,在拌汁的时候就会更加入味。凉拌的拍櫻桃萝卜也是同样的道理。除了拍,还有一些蔬菜适合掰,比如豆角、芹菜等。