琼脂的冷冻与压榨对琼脂质量和产率的影响

摘要

琼脂(Agar),又称琼胶、冻粉,是由某些红藻类植物提取出来的一种极有经济价值的多糖,主要含有C、H、O、S等元素,具有特殊的理化性质,可广泛地应用于食品、轻工和医疗科研等方面。在琼脂生产过程中,琼脂液可采用冷冻和压榨两种方法脱水,冷冻脱水用于生产条状琼脂,而压榨脱水用于生产粉状琼脂。目前,我国的能源比较紧张。