买面粉——看、闻、捏、捻

摘要

购买面粉时，先要查明面粉标签。标签上有等级、重量、生产厂家、日期、地址等，一般为合格面粉。鉴别面粉质量的办法：一是看色。精度高的富强粉色白；标准粉稍黄；质量差的面粉色较深。二是闻味。质量好的面粉略带清香甜味；凡有霉味及其它异味者，质量差。三是手捏。用手抓一把使劲一捏，松开手后，面粉随之散开，表明面粉所含水分正常；若面粉成团，则含水分较大。四是捻搓。用手指捻搓面粉，感觉绵软，则质量好；若过分光滑，则质量较差。买面粉——看、闻、捏、捻