不同栽培方式对结球甘蓝营养成分的影响

摘要

以牛心甘蓝"甜味55"和球形甘蓝"龙珠"为试验材料,在江苏省南京六合区分别布置大棚栽培甘蓝以及露地栽培甘蓝,分析其营养成分包括可溶性糖、 维生素C、 异硫氰酸盐、 叶酸以及酚酸的含量差异.结果显示,大棚栽培甘蓝的产量略高于露地栽培,"甜味55"甘蓝产量较露地栽培高5.48％,"龙珠"甘蓝产量较露地栽培高4.57％,差异均不显著.大棚栽培甘蓝的维生素C含量高于露地栽培,增幅为6.49％～32.35％,其中"龙珠"甘蓝差异不显著,"甜味55"甘蓝差异显著.大棚栽培甘蓝的总酚酸含量显著高于露地栽培,增幅为38.72％～43.60％.露地栽培甘蓝的可溶性总糖以及异硫氰酸盐高于大棚栽培甘蓝,其中"甜味55"甘蓝差异不显著,"龙珠"甘蓝差异显著.甘蓝中5-甲基四氢叶酸含量约是叶酸的1.5～4倍,露地栽培甘蓝其5-甲基四氢叶酸和叶酸含量均高于大棚栽培甘蓝,其中5-甲基四氢叶酸含量差异不显著,叶酸含量差异显著.