降糖不减味儿，雀巢改变了糖的结构

摘要

前不久，雀巢公司宣布他们公司的科学家团队研发出了一种“新糖”，这种糖可以在保持口感相同的前提下，把食品中精分含量减少40％。雀巢表示，这项减糖不减味儿的新技术是通过改变糖的结构实现的，结构改变后可以使糖分更快速地在口中溶解，在这种情况下就能够“骗过”消费者的味蕾，达到口感不变的效果。