高碳水化合物和低碳水化合物饮食都可能有害健康

摘要

当提及碳水化合物时,最好的饮食建议是碳水化合物既不能摄入过多也不能摄入过少,而是适度。8月《柳叶刀》公共卫生杂志在网上发表的一项研究发现,高碳水化合物和低碳水化合物饮食都与早逝有关。那些从碳水化合物摄入占到摄入总热量的50%~55%的人寿命更长,这个区间被认为是碳水化合物摄入中等。这项社区动脉粥样硬化风险研究始于1987年,涉及了1.5万余名年龄在45到65岁之间的成年人。他们通过饮食调查问卷的方式收集被研究者的饮食习惯。随后,研究人员通过25年的中位随访期寻找参与者的饮食与死因之间的联系。虽然碳水化合物摄入太多或者太低都具有风险,但研究人员确实注意到,高碳水化合物饮食者比低碳水化合物饮食者的死亡率更高,因为他们常常会选择动物蛋白,如猪肉和鸡肉,而低碳水化合物饮食者的大部分热量来自植物,如蔬菜和坚果。这可能表明,研究结果的影响因子不仅仅是碳水化合物的摄入量,还有选择的食物种类。