滋补香酥鹅的加工

摘要

鹅肉具有很高的营养价值，且具有清五脏热，止渴生胃津之功效。目前，对鹅肉的加工研究还不是很多，且由于鹅肉纤维较粗、肉质较差的特点，在加工过程中将采用嫩化技术，进而将其加工成色泽鲜艳、肉质松软、具有独特风味的滋补香酥食品。现滋补型香酥鹅的制作方法介绍如下。