贵妃鸡鲜蛋蛋品质的测定和相关分析

摘要

为了解贵妃鸡蛋品质性状和营养成分含量,本试验对300日龄贵妃鸡所产的31枚新鲜鸡蛋进行蛋品质、营养成分测定和相关性分析.结果表明:贵妃鸡300日龄平均蛋重为44.63+3.52g,蛋形指数为136.07±6.98、蛋比重为1.08+0.01、哈氏单位为75.03±7.41、蛋壳厚度为0.31±0.05cm、蛋壳强度为3.36±0.54kg/cm2、蛋黄色泽为6.40±0.99、蛋黄比率为34.27±0.02％.相关性分析表明:蛋重与蛋清重、蛋黄重呈极显著正相关(P＜0.01),与蛋黄色泽呈极显著负相关(P＜0.01)；蛋比重与蛋壳厚度、蛋壳强度呈极显著正相关(P＜0.01)；蛋黄色泽与蛋清重、蛋黄重呈极显著负相关(P＜0.01).营养成分分析表明:贵妃鸡鸡蛋中粗脂肪含量平均为8.46±0.036％,粗蛋白平均为11.01±0.034％,磷脂含量为8.15±0.221％、胆固醇含量为1026.24±110.9mg/100g.