红茶和绿茶是怎么区分的?

摘要

＜正＞其实,红茶与绿茶都是用新鲜的绿色茶叶制成的,差别就在于制作的工艺。制作红茶时,要将茶叶揉碎,让绿色的汁流出来,然后让它在微生物的作用下发酵。在发酵过程中,叶绿素被破坏了,而茶叶中的鞣酸与氧气作用,就变成了红色。这样,绿色被红色取代了,就形成了红茶。