叫'柳'的肉食悠着点吃

摘要

cqvip:蟹柳、鱼柳、牛柳、鸡柳……“柳”字号的食品现在越来越多。“柳”的本意是肉条,比如牛里脊肉、鸡胸肉等,是动物身上蛋白质含量较高的部位,营养价值也不错,但市面上这些叫“柳”的肉食却没有大家想得那么好。鸡柳,可能高脂高热量。无论学校附近、步行街,还是超市、商场,都能看到卖鸡柳的小店。它们大多以鸡胸肉为原料,切成细条经过腌制后,再高温油炸,最后撒上孜然和辣椒粉等调料。鸡柳外面,总是要裹上厚厚的面包糠或者面粉,一口下去可能半口以上都是淀粉。炸得香酥金黄的鸡柳,因面粉吸了很多油,不再是低脂、健康的白肉选择。并且,高温煎炸时油温基本上能达到120℃以上,会产生有害物质丙烯酰胺,油的反复使用可能让这一有害物质越聚越多,对健康造成威胁。美国研究显示,与不吃油炸食品的人相比,每周至少吃一份炸鸡的人,全因死亡和心血管死亡风险分别增加13%和12%。因此,鸡柳一定要少吃。