β-葡萄糖苷酶水解牛蒡子苷制备牛蒡子苷元

摘要

采用β-葡萄糖苷酶水解牛蒡子苷制备牛蒡子苷元。产率和反应初速度随β-葡萄糖苷酶用量的增多而提高。最佳水解反应条件为35℃,pH5.0,40 h。产率随着牛蒡子苷初始浓度的提高而降低。在最佳反应条件下,β-葡萄糖苷酶水解牛蒡子苷的过程符合单底物Michaelis Menten方程,v=VmCsVm=2.5×10-2mmol/L.h,Km=3.8×10-1mmol/L。