酵母菌乳糖酶中试制备工艺研究

摘要

研究了酵母菌乳糖酶中试制备工艺包括发酵、菌体破壁、酶液精制等。以 2 %乳糖、2 %葡萄糖、2 %玉米浆、0 .5%酵母膏、1.5%尿素配方作为发酵培养基 ,通过对发酵各参数的优化控制 ,在 50 0L规模发酵罐中进行发酵 ,单位体积酶活达 13 .8U ml。此外 ,还建立了较大规模酵母菌细胞壁快速破壁方法 ,以及简便的乳糖酶提取制备工艺。整套工艺操作简便 ,成本低廉且无须添加任何大型设备 ,酶的总提取收率在 67%以上。该酶制品在 6℃低温条件下可在较短时间内有效水解乳制品中的乳糖 ,降解率达 70