最古老的加工奶品——干酪

摘要

早在农耕时代，牛和羊就被人类大量驯养，一面是作为辅助生产的役畜，一面为人类提供饮食，既有肉，也有大量的奶制品。在苏美尔语里有关绵羊的词不下200个。远古的苏美尔人饲养的成群牛羊，是他们奶制品的重要来源。在埃及壁画和浮雕里多有牛的踪迹出现。牛能提供肉食和奶制品，又是役畜，在当时具有重要的意义。在牛被家养驯化前的数千年里，羊就已经开始在为人类全面奉献了，不但羊肉会被吃掉，绵羊的尾巴也属于提供脂肪的最重要的东西。有记载的牛乳于酪出现于牛被驯养之前，而羊乳干酪的出现则更在牛乳干酪出现的近3000年前。