娱乐的厨艺

摘要

艺皆可演，烹饪也不例外。厨艺之基本，包括刀法的娴熟，火候的恰当，味道的调和，营养、色彩、温度及造型上的合理设置，等等。除此之外，作为吃客，对于厨师，我们并无苛求。“合于桑林之舞，乃中经首之会”之类，只是文人的意淫。当一个厨师以炫耀的姿态在厨房里大演技艺时，半是出于自娱，