湘菜烹饪人才培养与产业升级的双重驱动研究

摘要

国家最新发布的《职业教育专业目录(2021年)》新增了烹饪与餐饮管理职教本科专业,为烹饪教育发展指明了方向。该文从餐饮职教本科人才培养角度出发,对湘菜产业市场需求、高职院校湘菜烹饪专业人才培养现状进行了分析,阐述了设置烹饪职教本科专业的必要性,研讨了餐饮类职教本科教育在政策驱动、人才培养等方面适应并服务产业转型发展的措施,并提出试办烹饪与餐饮管理职教本科专业,构建和完善中高本纵向贯通餐饮职教体系,以推动和引领湘菜产业高质量发展。