食品蒸煮挤压机能量的工程计算

摘要

食品蒸煮挤压加工的面团,在挤压过程中大部份呈非牛顿型非等温流体状态,即面团的剪切应力与剪切速率之间呈非线性关系。为了建立挤压过程的数学模型,根据近代食品挤压理论,把一根普通的食品挤压螺杆分成加料输送段、压缩熔融段和计量匀化段。这三段中计量匀化段起关键的作用,它一方面将压缩段送来的熔融的面团增大压力,进一步匀化;