高压脉冲电场杀菌技术在紫菜食品加工中的应用

摘要

高压脉冲电场(PEF)用于食品杀菌具有时间短、能耗低、能有效保存食品营养成分和天然色、香、味特征,非常具有工业化前途.本文是高压脉冲电场(PEF)在食品杀菌中的实践及它在工业生产加工中的应用.鲜紫菜加工厂应用PFE杀菌的技术工艺过程,设备的选型,参数设计.以往高压脉冲电场(PEF)技术多数停留在实验研究阶段,实际生产中的应用不多,此项目是对高压脉冲电场(PEF)杀菌技术的集成实施,从生产反馈中获得优化数据,有较好的推广前景.