新型食品雕刻方法在烹饪教学中应用

摘要

食品雕刻是烹饪教学中一门主要专业课,在厨房生产中也有独立岗位,通常在凉菜制作间.因此,在烹饪教学中研究新的雕刻方法,对培养学员学习食品雕刻的积极性,提高厨艺水平,增强雕品质量都有十分重要的意义.新型食品雕刻的方法主要有:原料分段法、计时法、精雕法