草莓的保鲜方法与深加工

摘要

草莓属于蔷薇科草莓属浆果类，采后呼吸强度大，失水迅速，自然保鲜时间短，不便运输，难贮藏，加之草莓季节性较强，如果在采摘高峰期鲜果不能很好地贮藏、保鲜，则会影响草莓质量，导致售出价格较低，使种植户受到较大的损失。随着草莓种植面积的扩大，产量的增加，草莓的保存方法与深加工对于草莓产业的可持续发展起着至关重要的作用。