基于非遗传人培养的缙云特色小吃制作课程改革与实践

摘要

2016年,缙云烧饼被列入第五批浙江省非物质文化遗产名录.在乡村振兴战略背景下,缙云县以缙云烧饼为载体积极发展富民产业,联合职业学校聚焦新型非遗传人培养.但以往缙云烧饼技艺传承完全依靠"师带徒""父传子"的形式,无制作标准、专门师资、规范教材.笔者所在学校针对这一现状,将传统技能与中职专业课程有机融合,创新打造了缙云特色小吃制作课程,精准打造了区域非遗文化产业链与学校专业链、非遗技能链与学校课程链,找到了它们之间的融合点,为高质量培养新农人——非遗传人提供了创新思路.