美味营养番薯叶

摘要

@@ 番薯叶别称甘薯叶、地瓜叶、红薯叶,是薯苗地上部分的嫩茎叶,主要食用部位为叶片及叶柄(或芽梢部).番薯叶营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素C及钙、磷、铁等矿物质.嫩尖的营养价值和食用价值,明显高于芹菜、菠菜等蔬菜,尤其是胡萝卜素含量,比胡萝卜大约高出2～3倍,而草酸仅为菠菜的一半.目前,番薯叶不仅在我国各大城市受宠,而且欧州、美国、日本等地还将其列为宴会名菜,十分走俏.