大香水梨成熟过程生理生化反应

摘要

大香水梨在成熟过程中，伴随多种生理生化反应：硬度迅速降低，淀粉含量快速减少，而可溶性糖却不断增加（以果粮为主），Ｖｃ含量也不断增加，单宁含量快速下降。采收时大香水梨横径，纵径生长发育相近。因而形成近球形果实。