几种芽菜维生素C含量的比较研究

摘要

采用碘量法对绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽3种常见芽菜的维生素C含量进行了测定,对2、4、6cm不同芽苗长度时的维生素C含量进行了比较,同时又比较了相同长度3种市售芽菜和试验用芽菜的维生素C含量.结果表明:不同芽菜的维生素C含量随培养长度的变化而变化；相同长度试验用芽菜较市售芽菜的维生素C含量高.