残次果发酵液的组分及其对梨果品质的影响

摘要

为了明确梨园残次果循环再利用的效果.作者以残次果、糖蜜及清水为原料,以质量比6∶1∶10制作梨残次果发酵液,利用高效色谱法测定发酵液中氨基酸的种类和含量.以1000倍残次果发酵稀释液,采取树盘浇灌方式处理梨园土壤,以清水对照,研究残次果发酵液的氨基酸组分及其对'寒香'梨果实品质的影响.结果表明,残次果发酵液中氨基酸种类多,含量丰富.其中丙氨酸、甘氨酸含量分别占氨基酸总含量17.6％、14.8％,显著高于BMC液体肥和红茶菌液体肥处理的.残次果发酵液处理的果实可溶性固形物、可溶性糖含量显著高于另两种液体肥,依次达到12.58％和11.83％;可滴定酸含量差异不显著;抗坏血酸含量较对照提高34.3％.梨园残次果所含养分丰富,经发酵处理土壤可提升果实品质,使残次果得到有效利用.