山西明珠一面团,情有独钟刀削面

摘要

我的家乡在山西,山西面食至少有两千年的历史了,被称为“世界面食之根”。山西面食种类繁多,一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等做几十种如刀削面、拉面、培面、推窝窝、灌肠等面食。到了厨师手里,面更是被做得花样繁多,令人目不暇接,达到了一面百样、一面百味的境界。