山西刀削面:银鱼落水柳叶乘风

摘要

刀削面,中国五大面食之首,是山西面食文化的招牌,堪称“天下一绝”。刀削面有数百年的历史,因风味独特而驰名中外。刀削面因刀削而得名,以绝妙的刀工和削技又被称为“飞刀削面”。