食话食说老碗鱼

摘要

老碗鱼，缘起何时，查无出处．然大凡川、陕之人均贪食此味，大至饭庄．小到食屋，馔食者熙熙，饕餮者攘攘．此乃百姓之盛馔，底层之珍馐．麻辣爽滑鲜香嫩．惹得风流竞折腰。麻辣者山姑之特色，爽滑者男人之最爱，鲜香者造物之妙味；细嫩者天下之觊觎。以此概括老碗鱼，实乃天作之合．