南疆游牧维吾尔族的饮食文化考——基于叶城县西合休乡的调查

摘要

文章概述了南疆叶城西合休乡的地理位置,考证了当地维吾尔族游牧生产方式以及与此相关的具有明显的游牧特色的饮食文化。认为该地区游牧维吾尔人的饮食与农耕区维吾尔人的饮食不同,保留了祖先流传的游牧文化特色,并且介绍了具有游牧饮食文化特色的西兰拜特和苏尕特的具体做法。