排骨焯水有门道

摘要

排骨烹饪之前一般要先焯水去除其中的血水、腥味等,但是有些人觉得,焯水之后的排骨又腥又柴,这是怎么回事?其实,排骨焯水也是有门道的。焯水之前泡一泡先用清水浸泡1个小时,不但可以去除排骨表面的脏东西,还能泡出排骨内较多的血水和油脂,大幅降低排骨内的腥味,之后排骨焯水时能彻底去除血水。