焯焯更健康蔬菜焯水的知识点你都知道吗

摘要

焯水又叫"飞水",是烹调蔬菜前很重要的一道工序,不仅有利于去除草酸、农残、嘌呤、亚硝酸盐等成分,还能去除异味,让蔬菜色泽鲜艳、口感脆嫩、便于入味。但你知道哪些蔬菜烹饪前必须要焯水吗?而且,"焯"并不是简单的"煮一下",如果做法不对,不但影响口感,还会让营养大打折扣。