农产品食味为何变差

摘要

有些地方的消费者反映，如今的饭不香了，肉不鲜了，瓜果蔬菜不甜了。这是为什么呢？ 一、品种的原因。以粮食生产为例，一些地方推广某种早熟高产品种，籽粒中的蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等内含物较传统品种的含量少了。猪、牛、羊、鸡肉不鲜，是因为推广生长快的某些杂交品种，并使用了新型饲料，它们长得快，肉也嫩，但瘦肉中脂肪含量减少，因此肉的鲜味下降。市场上一些看似“土鸡”的鸡，实际上是一种杂交鸡，其肉的味道不如土鸡。西瓜与葫芦、南瓜嫁接后，虽提高了西瓜的抗病能力，有利于增产，但会降低西瓜的含糖量并使其带有异味。明显影响其风味。