植物油温度多高会致毒

摘要

cqvip:植物油加热超过致毒点会产生醛类、酮类、酸类等多种对人体有害的毒素,长期食用含有这些毒素的植物油,会损伤血管、心肌、胃肠道、肝脏、脑神经等器官组织,引起多种病症.不同植物油产生毒素的温度差别很大,致毒点就是植物油加热过程中开始产生毒素的温度,主要由植物油中脂肪酸的构成决定.安全食用植物油,关键就是烹饪时将油温控制在致毒点以下.下面是几种植物油的致毒点,以及可能产生的毒素.