基于市场需求的餐饮企业中央厨房定制新模式分析

摘要

中式餐饮近年来迅速发展,规模不断提高,但是中餐标准化一直是企业面临的难题。中央厨房的出现为中式餐饮企业的标准化指出了一条道路,但随着市场需求变化越来越快,传统的中央厨房定制已经不能满足市场需求,根据市场需求进行第三方定制的中央厨房模式才是市场发展的新趋势。新模式下,餐饮企业更加快速地应对市场反应,减轻餐饮企业压力;中央厨房定制企业更能体现个性化服务要求;中央厨房定制企业变被动为主动,客户选择范围更广。但同时,新模式对中央厨房企业的要求更高;大批量定制转变成小批量定制,也会增加中央厨房企业的生产成本;也要求餐饮企业和第三方定制企业建立更高效的信息管理系统。