基于LF-NMR/MRI的丹参加工过程水分变化与色差相关性研究

摘要

采用低场核磁共振成像技术研究丹参浸润和干燥过程中水分状态,分析加工前后水分迁移规律,为根茎类中药水分控制提供科学手段;通过色差技术测定丹参不同状态下色差值,从色泽和水分角度阐述丹参加工炮制机理.结果 显示丹参内部水分主要分为两种状态:自由水和结合水;药材自由水含量约为2.02％,浸润6h后约为88.76％;鲜根自由水含量约97.74％,50°C干燥24 h内层结合水含量约为6.82％,基本达干燥临界点;低场核磁信号量与水质量呈现较好相关性,根据弛豫峰面积直观得出加工过程药材内部水分分布;弛豫峰面积值和色差值显示含水量和外观性状两者间有相关性.低场核磁共振技术为研究丹参加工过程中水分变化提供了直观的参考依据,为根茎类药材在加工时水分临界点控制提供一种科学工具,也为中药材炮制工艺研究提供新思路.