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川菜是怎样变辣的

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摘要

＜正＞当今的四川人的口味,其实与李白、苏轼相去甚远。如果没有明清时期传入的辣椒,川菜还能称为川菜吗?川菜号称有超过两千年的历史源流,但很难说现在我们吃到的川菜,与那时的川菜有多大渊源。一个铁证就是,最多在四百多年前,川菜中还没辣椒——没有辣椒,怎么能称为"川菜"呢?

著录项

来源
《国学》 |2009年第4期|56-58|共3页
作者
郑褚; 藏小满;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类美食学;
关键词

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