中国皱木耳“黔皱耳1号”生物学特性及营养品质

摘要

对在贵州采集的野生中国皱木耳“黔皱耳1号”菌株进行ITS测序、构建系统发育树,探究其生物学特性及品质。自测序列与中国皱木耳Auriculariasinodelicata聚到同一分支,支持率为90%;中国皱木耳“黔皱耳1号”菌株适宜温度22–25℃,碳源为果糖,氮源为酵母粉,碳氮比20:4,无机盐为硫酸镁;单因素正交试验得到培养基最佳组合为红糖、酵母粉和硫酸镁。菌袋栽培料配方为阔叶林杂木屑78%、麦麸15%、米糠5%、石膏粉0.5%、石灰0.5%、葡萄糖1%,驯化栽培子实体生长周期收需(52±5)d,单棒产量为(300±95)g/FW;耳片肥厚,长(107.750±12.697)mm,宽(75.96±14.87)mm,厚(13.37±3.49)mm,复水比高达8.74±0.28;耳片粗蛋白含量为8.95 g/100 g,总糖64.9%,粗纤维10.3%,粗脂肪1.5 g/100 g;耳片总氨基酸含量为9.8004 g/100 g,药效氨基酸(5.45 g/100 g)占55.61%;鲜味氨基酸(2.64 g/100 g)占26.94%;化学评分和氨基酸评分分别为26.00和40.86。本研究将为贵州野生中国皱木耳驯化及配套栽培技术的应用提供科学依据。