腐竹中吊白块检测技术研究

摘要

腐竹是我国传统豆制品美食,由煮沸的豆浆经过一定时间的保温,浆面产生软皮,揭出烘干而成的。由于吊白块对食品有保色及防腐等作用,一些生产商在腐竹生产、加工等环节中违法使用进而造成对人体严重危害。食用掺有吊白块的食品,会损伤人的肺脏、肝脏、肾脏,严重的导致癌症和畸形病变。吊白块化学名称为甲醛次硫酸氢钠,为半透明白色结晶或小块,易溶于水,其水溶液在60℃以上开始分解为有害物质,120℃以下分解为甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。