利用恩施州的饮食文化开展研究性学习初探

摘要

恩施州是全国盛名的绿色生态乐园,土家、苗家特色小菜风味独特,其加工工艺中揭示了许多生物、化学原理.从研究型学习入手,通过学生学习制作恩施家常霉豆腐,而将蛋白质、氨基酸、无氧呼吸等生化知识融入其中,培养学生的动手实践能力.