去其糟粕,取其精华,中点西做——浅谈烹饪专业中式面点的教学改革

摘要

作为中国烹饪的重要组成部分,中点有它独特的魅力和作用。为了进一步发展中点,应该取长补短,借助西点的标准化操作理念,改善中点的纯经验操作,中西合璧,大力发展中点,才能使中点与时俱进、长盛不衰,为人们提供更好的饮食享受。