强化基本功训练,扎实专业课教学——关于中职烹饪专业实践性教学的思考

摘要

中等职业学校烹饪专业教学,必须围绕着改进教学方法、练好基本功这一主线。要规范基本功训练教学过程,制定基本功训练标准;在基本功训练设施和场地的建设中,应当注重同餐饮企业设施设备以及规划的无缝对接;专业课教师应当加强实践教学的探索,精讲多练,强化基本功训练,扎实专业课教学。