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不同贮藏期番茄硬度和番茄红素含量的变化研究

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对贮藏期为0～14d的番茄果实果皮硬度与果肉硬度和番茄红素含量加以测定.果皮硬度在前8 d下降明显,第8 d下降到500 kPa以下,而后缓慢下降.果肉硬度在前10 d下降明显,第10d下降到150 kPa以下,之后缓慢下降.番茄红素的含量在前10 d逐渐增加然后逐渐稳定.

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来源
《现代农村科技》 |2009年第23期|43|共1页
作者
马光;
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作者单位

053000;

河北省衡水学院生命科学系;

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正文语种 chi
中图分类
关键词
番茄硬度; 番茄红素; 贮藏时间;

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