菲咯嗪分光光度法测定食品中的铁

摘要

本文建立了菲咯嗪分光光度法测定食品中铁含量的方法.在pH 4.5的乙酸-乙酸钠缓冲介质中,Fe(II)与菲咯嗪络合,生成紫色的络合物,其最大吸收波长是562nm,摩尔吸光系数ε=2.65×104 L ·mol-1·cm-1,Fe(II)含量在0～50μg/25mL之间符合比尔定律.该方法操作简单,灵敏度高,选择性好,准确度高,重现性好,用于测定茶叶、奶粉中铁的含量,结果令人满意.