动物源性食品质量安全体系的建立与展望

摘要

@@ 食品安全是当今社会的热门话题.跨入新世纪后,科技与经济飞速发展,食品的质量和安全引起人们广泛关注.2008年辽宁省肉类总产量达795万t,比2000年增长了32%,其中猪肉总产量315.9万t,增长22.7%,居全国第3位.虽然肉、蛋、奶等畜产品极大地丰富了人们的餐桌,但人们却没有了上世纪五六十年代对动物源性食品美味和安全的感觉.