科学家发现食用色素会促进炎症性肠病发生

摘要

近期,美国纽约西奈山伊坎医学院的研究团队发现,在一定的条件下,食用色素会促进炎症性肠病的发生。该研究在《Cell Metabolism》杂志发表,题为:Food colorants metabolized by commensal bacteria promote colitis in mice with dysregulated expression of interleukin-23。这项研究表明在炎性因子IL-23活跃的情况下,诱惑红、日落黄等食用色素会促进小鼠结肠炎的发展。这提示食用色素可能是导致炎症性肠病发生的环境因素之一。