硅藻土附载植物精油缓释对树莓保鲜作用

摘要

为了延长树莓的贮藏时间和维持果实品质,采用丁香酚、香芹酚和芳樟醇3种植物精油附载硅藻土缓释对树莓进行保鲜处理,在4°C条件下贮藏27 d,每3 d测定缓释保鲜剂对树莓腐烂率、质量损失率和营养成分以及抗氧化酶等的影响.结果表明:与空白组相比,3种植物精油缓释保鲜处理处理均有效降低树莓的腐烂率、质量损失率,减缓树莓的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原糖含量、Vc含量的降低,维持树莓贮藏期间超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)的活性,延缓了贮藏期间树莓的衰老进程及膜脂过氧化程度;与空白组相比,香芹酚附载硅藻土缓释处理延长树莓保鲜期12 d;贮藏至27 d时,树莓的腐烂率和质量损失率分别仅为34.43％和2.45％,此时树莓中可溶性固形物、可滴定酸含量、还原糖含量、Vc含量分别为3.28％、0.35％、0.78％和0.37 g/kg,SOD和POD活性分别为143.32 U/g和0.89 U/g.结果表明,香芹酚附载硅藻土缓释对树莓具有较好的保鲜效果.