ARTP诱变以及基因组重排筛选具有耐高温性能的酿酒酵母

摘要

在工业生产中,酿酒酵母进行高温发酵具有发酵速度快、发酵周期短、发酵原料黏度低、生产成本少并且更适用于同步糖化发酵工艺等优点,因此,选育耐高温的酿酒酵母菌株在工业应用方面具有重要意义.本研究以从工业菌种中分离出来的酿酒酵母AY12作为出发菌株,对其进行常压室温等离子体诱变,在37℃下进行初筛,得到150株单菌落长势较好的菌株.将其进行产孢、杂交以实现基因组重排,在37℃下进行复筛,得到137株生长性能良好的菌株.在35℃玉米水解液中发酵,进行二次复筛,从而获得具有良好发酵性能的14株菌株.最后,进行35℃同步糖化发酵,并测定每菌株的乙醇产量和残糖含量.,最终筛选出7株具有良好耐高温发酵性能的菌株,其中发酵性能最好的菌株为L-38,其同步糖化发酵完成后,乙醇产量为16.20％(V/V),较出发菌株AY12提升了8.00％,残糖含量为35.50 g/L,较AY12降低了32.38％.