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微胶囊技术的最新研究进展

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摘要

综述了糖玻璃胶囊化、超微胶囊化、改性β-环状糊精包埋、脂质体对酶的胶囊化新技术;介绍了香气释放的机理;展望了微胶囊技术的前景

著录项

来源
《现代食品科技》 |2000年第2期|69-7174|共4页
作者
方元超; 梅丛笑; 赵晋府;
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作者单位

天津轻工业学院食品工业系天津 300222;

天津轻工业学院食品工业系天津 300222;

天津轻工业学院食品工业系天津 300222;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业 ;
关键词
微胶囊技术 ; 研究进展;

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